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- Introduzione
- I. La dieta mediterranea scoperta da un
americano
- 1. L’invenzione della dieta mediterranea.
- 2. Viaggio in
Italia.
- 3. Impressioni napoletane.
- 4. Comparazioni
e incorporazioni.
- 5. «Seven countries study».
- 6. La
piramide alimentare tra norma e convivialità.
- 7. «The
Mediterranean way»
- 8. Noi onnivori primitivi.
- 9.
A lezione dai cilentani.
- 10. Il fagiolo benevolo.
- 11.
Zuppa di fagioli e costituzione.
- 12. Il Mediterraneo per
noi.
- 13. La stagionalità come mantra.
- 14. Tulipani
con neve e premio Nobel.
- 15. Razione K.
- 16. La
razione K degli intellettuali.
- 17. Sulla copertina del
«Time».
- 18. L’incorporazione della scienza.
- 19. Il mal
di cuore dell’Occidente.
- 20. L’industria del grasso.
- 21.
Dietologie e ideologie.
- 22. Odio le diete.
- II. Genealogia del riconoscimento UNESCO
- 1. La bocciatura.
- 2. Il secondo tentativo.
- 3. Le comunità
prototipo.
- 4. La dichiarazione di Chefchaouen.
- 5. La
definizione UNESCO di dieta mediterranea.
- 6. L’archeologia
del sapore.
- 7. Evoluzione della dieta mediterranea.
- III. La dieta mediterranea vista dal Cilento
- 1. Elea.
- 2. Minnelea.
- 3. Diario di un esploratore del
Sud.
- 4. I bauli.
- 5. Pioppi, una fabbrica alimentare
diffusa.
- 6. La dieta della pastasciutta.
- 7. I fichi.
- 8. Il tacchino del Ringraziamento.
- 9. Pellegrinaggio al
Don Alfonso 1890.
- 10. Il sale della vita.
- 11. Il «Ten
days teaching seminar».
- 12. Superstizioni.
- 13. L’olio
extravergine d’oliva.
- 14. Delia: io che sono soggetta al
colesterolo.
- 15. Di tutto un po’.
- 16. Finlandia e Cilento
a confronto.
- 17. Il piatto preferito da Ancel Keys.
- Appendici
- A. Il grasso della terra
- B. Gli ambasciatori della dieta mediterranea nel mondo.
Dialogo con Livia e Alfonso Iaccarino
- C. Il pasto gastronomico dei francesi diventa patrimonio
UNESCO. Dialogo con Jean-Robert Pitte
- Ringraziamenti
- Riferimenti bibliografici
- Indice dei nomi
Anteprima del testo delle prime cinque pagine a stampa del primo capitolo.
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