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- Premessa, di Giuseppe Marotta, Elisabetta Moro, Concetta Nazzaro e Marino Niola
- Introduzione. La civiltà del vino, di Marino Niola
- I. La Falanghina e le candidature UNESCO del patrimonio enogastronomico, di Elisabetta Moro
- II. Il paesaggio culturale della Falanghina del Sannio beneventano. Appunti per un’ipotesi di patrimonializzazione UNESCO, di Helga Sanità
- III. Il vino del cuore. Identità e patrimonio nel territorio del Sannio, di Rossella Galletti
- IV. Bianco o rosso? Valore simbolico e culturale del vino nei Riti settennali di Guardia Sanframondi, di Rita Fusco
- V. Alle radici della viticoltura attraverso le parole degli agricoltori del Sannio beneventano. Un’indagine etnografica, di Antonio Puzzi
- VI. «Ri-abitare» il Sannio: il territorio della Falanghina, di Giuseppe Marotta e Concetta Nazzaro
- VII. L’economia vitivinicola nel Sannio, di Concetta Nazzaro, Marcello Stanco e Anna Uliano
- Appendice. I racconti della vigna: etnografia sul terreno della Falanghina, di Mariangela Bianco
- Gli autori