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series "Universale Paperbacks il Mulino"

pp. 248, Brossura, 978-88-15-12458-6
publication year 2008

JEAN-PIERRE POULAIN

Introduzione

1. Delocalizzazione e rilocalizzazione dell'alimentazione nell'età globale

2. Tra il domestico e l'economico: flussi e riflussi del culinario

3. L'evoluzione delle maniere di mangiare

4. Dai rischi alimentari alla gestione dell'ansia

5. L'obesità e la medicalizzazione dell'alimentazione quotidiana

6. Dall'interesse sociologico per l'alimentazione alle sociologie dell'alimentazione

7. Lo spazio sociale alimentare: uno strumento per lo studio dei modelli alimentari

Conclusioni. Per un positivismo costruttivista

Riferimenti bibliografici